-
1 выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия)
выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия)
Выдерживание кондитерского изделия или полуфабриката в течение определенного времени
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия)
-
2 засахаривание кондитерского изделия
засахаривание кондитерского изделия
Ндп. просахаривание кондитерского изделия
Образование кристаллов сахара на поверхности и внутри кондитерских изделий
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
DE
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > засахаривание кондитерского изделия
-
3 увлажнение кондитерского изделия
увлажнение кондитерского изделия
Ндп. намокание
отмокание кондитерского изделия
Поглощение кондитерскими изделиями влаги из окружающей среды
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > увлажнение кондитерского изделия
-
4 выборка кондитерского изделия
выборка кондитерского изделия
Ндп. выколотка
Освобождение кондитерского изделия от формы
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > выборка кондитерского изделия
-
5 дражирование кондитерского изделия
дражирование кондитерского изделия
Ндп. дражировка
дражерование
дражеровка
накатка
Покрытие кондитерского изделия при вращении оболочкой из сахарной пудры, шоколада или другого продукта
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > дражирование кондитерского изделия
-
6 болезнь мучного кондитерского изделия
nfood.ind. GebäckkrankheitУниверсальный русско-немецкий словарь > болезнь мучного кондитерского изделия
-
7 качество мучного кондитерского изделия
nfood.ind. GebäckbeschaffenheitУниверсальный русско-немецкий словарь > качество мучного кондитерского изделия
-
8 мякиш мучного кондитерского изделия
nfood.ind. GebäckkrumeУниверсальный русско-немецкий словарь > мякиш мучного кондитерского изделия
-
9 объём мучного кондитерского изделия
nfood.ind. GebäckvolumenУниверсальный русско-немецкий словарь > объём мучного кондитерского изделия
-
10 рассыпчатость мучного кондитерского изделия
nfood.ind. Mürbung des GebäcksУниверсальный русско-немецкий словарь > рассыпчатость мучного кондитерского изделия
-
11 смазывание мучного кондитерского изделия
nfood.ind. GebäckabstreichenУниверсальный русско-немецкий словарь > смазывание мучного кондитерского изделия
-
12 глянцевание
n1) eng. Abschleifen, Glänzen2) construct. Glanzschleifen3) textile. Stoßglanzauftrag (нанесение глянца)4) food.ind. Glätten (кондитерского изделия)5) weld. Abklären6) wood. Abpolieren (лакокрасочного покрытия)7) cinema.equip. Hochglanzerzeugung (фотоотпечатков) -
13 наносить сахарную пудру
vfood.ind. pudern (на поверхность кондитерского изделия)Универсальный русско-немецкий словарь > наносить сахарную пудру
-
14 глянцевание
Abschleifen, ( кондитерского изделия) Glätten
См. также в других словарях:
выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия) — Выдерживание кондитерского изделия или полуфабриката в течение определенного времени [ГОСТ 17481 72] Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN maturing DE ablagerung des halbfabrikaten FR repos du semi produit … Справочник технического переводчика
засахаривание кондитерского изделия — Ндп. просахаривание кондитерского изделия Образование кристаллов сахара на поверхности и внутри кондитерских изделий [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые просахаривание кондитерского изделия Тематики технол. процессы в кондитерской… … Справочник технического переводчика
увлажнение кондитерского изделия — Ндп. намокание отмокание кондитерского изделия Поглощение кондитерскими изделиями влаги из окружающей среды [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые намоканиеотмокание кондитерского изделия Тематики технол. процессы в кондитерской промышл.… … Справочник технического переводчика
выборка кондитерского изделия — Ндп. выколотка Освобождение кондитерского изделия от формы [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые выколотка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN taking out DE ausformen … Справочник технического переводчика
глазирование кондитерского изделия — Ндп. глазировка Покрытие кондитерского изделия глазурью [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые глазировка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN enrobing FR enrobage … Справочник технического переводчика
глянцевание кондитерского изделия — Ндп. глянцовка Покрытие кондитерского изделия при вращении воскожировым составом [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые глянцовка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN polishing … Справочник технического переводчика
дражирование кондитерского изделия — Ндп. дражировка дражерование дражеровка накатка Покрытие кондитерского изделия при вращении оболочкой из сахарной пудры, шоколада или другого продукта [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые дражерованиедражеровкадражировканакатка Тематики… … Справочник технического переводчика
кондирование кондитерского изделия — Ндп. кондировка Покрытие кондитерского изделия тонкой корочкой закристаллизовавшегося сахара [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые кондировка Тематики технол. процессы в кондитерской промышл … Справочник технического переводчика
Изделия из заварного теста — Для украинской кухни характерны также изделия из заварного теста, преимущественно бездрожжевого. Приготовление заварного теста требует известной сноровки и навыка. Оно состоит из двух стадий: заваривания муки и замешивания теста. Чтобы… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Кондитерские изделия — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей … Википедия
ПРИБАЛТИЙСКИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ — Сладкие блюда и кондитерские изделия литовской, латышской и эстонской кухонь заимствованы в основном из немецкой кухни и потому почти полностью совпадают. Совпадения объясняются тем, что литовцы, латыши и эстонцы отобрали, обработали и… … Большая энциклопедия кулинарного искусства